Vaření
Komplexní realizace kuchyní.
Pokud je dobře navržená, vysoce funkční kuchyně s kvalitním vybavením a spotřebiči srdcem každého domu, pak v případě stravovacích zařízení je její funkce ještě více klíčová. Pro restaurace, kavárny, hotely, ale i rychlá občerstvení závodní jídelny, školy, školky, zdravotnická zařízení a podobně je pro vybavení kuchyně potřeba velké množství vybavení, od přípravných strojů a robotů, přes energeticky úspornou a výkonnou chladící a mrazící techniku po nábytek, nádobí a drobné kuchyňské vybavení. Realizace kuchyní, to je v optimálním případě více, než správná volba varné technologie, konvektomatů, grilů a dalších pečících a smažících zařízení.
Návrh a realizace kuchyní zahrnuje komplexní služby pro zajištění maximálně snadného vaření, uchovávání i servírování pokrmů. Pro správné fungování každé kuchyně je potřeba vzít v úvahu kapacitní výpočty pro optimální počty a kapacitu zařízení a podle toho zvolit prostorové rozvržení prostoru, umístění elekrospotřebičů i dalšího vybavení. Neméně důležité jako je samotná příprava jídel je při projektování a realizaci kuchyní i optimální vzduchotechnika, rozvody elektřiny, plynu až po efektivní mytí nádobí. Každý detail je pro optimálně fungující kuchyni důležitý. Příjemné prostředí je pro bezproblémové fungování kuchyně také důležité.
Pro zadavatele realizace kuchyní je výhodné pokud jedna společnost dokáže zajistit veškeré nezbytnosti od dodávky kvalitního gastronomického vybavení včetně montáže a zaškolení personálu po komplexní projektovou dokumentaci, včetně projednání na veškerých dotčených veřejnoprávních orgánech.
Zvolte profesionální gastro vybavení.
Nejenom všechny jídelny a vývařovny, ale i každý hotel restaurace, penzion, bar a mnoho jiných provozoven potřebuje kvalitně vybavit kuchyň. Gastro zařízení nabízí poměrně mnoho tuzemských i zahraničních výrobců. Gastronovotny. cz nabízí kompletní kuchyňské vybavení od českých i zahraničních renomovaných výrobců. V sortimentu nechybí žádné základní vybavení a kuchyňské zařízení, moderní technologie do kuchyní a restaurací, ani kvalitní nádobí, sklo, porcelán a keramika, výrobky z umělé hmoty, příbory či hygienické a čistící prostředky. Komplexní služby v gastro oblasti zahrnují i projektování a montáž drobného kuchyňského zařízení pro drobné i velké gastro podniky.
Ve výčtu českých výrobců nemůže chybět společnost RM gastro, s komplexní nabídkou produktových řad 600, 700 SUPER TOP, 700 SUPER a 900 v jednotném designu, a kuchyňské linky RM LOTUS.
Každá restaurace potřebuje kvalitní gasto vybavení jako jsou fritézy, gastronádoby, mlýnky nejen na maso, multifunkční roboty a pánve s keramickým, ocelovým či teflonovým povrchem. Nic z toho samozřejmě v nabídce nechybí. Pokud chcete ve svém zařízení nabízet něco výjimečného, zvolte například profesionální steak grily od této firmy. Nejenom šťavnaté steaky ale i jiné výborné pokrmy lze připravit na kontaktních nebo lávových grilech. Pizza se i v České republice těší velké oblibě. Zvlášť pokud se jedná o pizzu na italský způsob, která je upečená v kvalitní peci. V nabídce jsou jedno i dvoupatrové celonererezové s kompletním příslušenstvím, jako jsou hnětače, vyvalovačky a lisy na těsto.
Sortiment českého výrobce Lind zahrnuje chladící a výčepní techniku. Svou restauraci či jiné stravovací zařízení si můžete nechat vybavit domácími spotřebiči značky Leibherr, specializující se především na spotřebiče pro chlazení a mrazení. Nádobí, kontajnery na potraviny a jídla včetně nádob pro transport a pojízdných barů vyrábí například společnost Cambro. Paderno je vysoce profesionální nerezové nádobí italské provenience. Džbány, sklenice a jiné sklo pro domácnost můžete zvolit od slovenského výrobce RONA nebo od společnosti Pasabahce. Příbory od Toner patří k celosvětové špičce a nestárnoucí klasice.
Parní hrnec vs. Tupperware Microgourmet
- microgurmet
Příprava jídla v páře je velmi zdravý způsob a v Evropě stále více a více populární v souvislosti se zdravým životním stylem. Účinně můžete bojovat proti nadváze a při tom jíst všechno, ale bez kapky eleje či jiného tuku. Nová Tupperware řada s produktem 101° MicroGourmet umožňuje opravdové vaření v páře v mikrovlnné troubě a je ideální pro spotřebitele, kteří dodržují zdravý a přesto chutný způsob vaření.
Proč je Microgourmet tak super?
• Skvělý nápad, za cca 2.000 kč dostanete něco na způsob parního hrnce.
• Komplexní vaření, nemáte další spotřebič
• Vychutnání opravdové chuti jídla.
• Jídlo si zachovává původní barvu a strukturu.
• Lze připravit zeleninu ”na skus”( al dente)
• Ideální pro speciální diety jako: bez soli, nízkotučné.
• Nenáročné čištění a mytí.
• Zabírá málo místa.
• Snadná a bezpečná manipulace i při naplnění vodou, snadné přenášení.
• V mezidobí se můžete věnovat jiným věcem.
Recepty:
Zelné závitky
250g mletého masa,1/3 šálku vařené rýže(v rýžovači), 1/2cibule, 1 stroužek česneku,1lžička mleté papriky,kůra z 1citronu,1vejce, 7 zelných listů, sůl a pepř na dochucení.
Všechny suroviny mimo zelí smícháme a dáme do ledničky. Z hlávek opatrně oddělíme 7listů a krátce povaříme v C 37 Sítu k servírování. Doprostřed každého zelného listu dáme náplň,a závitky pevně svineme. Naskládáme do pařáku a vaříme v páře 20-25min. Po uvaření je můžeme hned podávat a nebo zalít rajskou omáčkou a dát tak na 20min.zapéci do trouby.
Tvarohové knedlíky
2 tvarohy – kostky, 2 vejce, 300 ml.hrubé mouky, trošku soli, ovoce
Ze surovin vypracujeme těsto. Obalíme ovoce (nejlepší jsou švestky). Z větších švestek uděláme 10 – 11 knedlíků. Do spodního síta se vejde 5 větších knedlíků. Vaříme v Microgourmetu 15 min. Před vařením další porce musíte nechat Microgourmet vychladnout a přilít do spodní nádoby vodu, aby jí opět bylo 400 ml. Knedlíky mají velkou spotřebu.Po uvaření posypeme cukrem a tvarohem a přelijeme rozpuštěným máslem.
Modrá poleva na dort z maršmelounů
Polev na dorty existují tisíce, moje neteř ale nutně potřebovala dort šmoulí, tedy modrý. Kamarádka mi řekla, že existuje super potahová hmota na dorty buď z náhražky marcipánu nebo si ji můžete udělat doma z maršmelounů. Modrou polevu, resp.potah na dort jsme vyzkoušeli a přinášíme Vám naše postřehy. Na klasicky velký dort budete potřebovat cca ½ až ¾ balíčků modrým maršmelounů (marshmallows), 5 kostiček bílé čokolády, sušené mlého, šťávu z půly citronu, moučkový cukr, hladkou mouku a škrob (1:1) na podsypání při válení. Z vlastní zkušenosti víme, že je modrou polevu dobré malinko přibarvit modrým potravinářským barvivem. Samozřejmostí je, že pokud použijeme modré marshmallows, bude poleva modrá. Pokud koupíme jinak barevné bombony, bude dort v jejich barvě.
Osobně nemám bonbony maršmelouny ráda, ale deti to milují stejně jako jakýkoliv dost potažený modrou polevou. Hmotu dobře vyválíte a potáhnete jí celý dort, ale moc se nám nedařilo ze hmoty tvarovat. Marcipánové růžičky jsme koupili v cukrárně J
Postup:
Maršmelouny a čokoládu rozehřejeme (buď ve vodní lázni nebo v mikrovlnce), přidáme cca 1 lžíci citronové šťávy a opartně přisypáváme směs moučkového cukru a sušeného mléka 1:1. Směsi budeme potřebovat cca 150 až 200g. Elektrickým šlehačem šleháme teplou hmotu a pomalu přisypáváme směs cukru a mléka až do zhoustnutí. V případě zájmu přidáme potravinářské barvivo. Necháme trochu odpočinout a vyválíme si plát, který opatrně polžíme na dort. Při válení si posypáváme směsí mouky a škrobu, ale stačí opravdu troška.
Dort pak podle fantazie nazdobíme.
Není forma jako forma
Silikonové formy na pečení sklízejí stále větší oblibu. Je to zejména díky jejich nízkoúdržbovosti. Silikonové formy mají různé tvary. Na výběr máte různé koláčové formy, formy na bábovky, srnčí hřbety a podobně.
Nikdy ale nekupujte levné formy, které by mohly být toxické zejména pokud se zahřejí. Vždy nakupujte jen plně prověřené silikonové formy. Zcela jistě mohu doporučit silikonové formy od společnosti Tupperware. Tuto společnost nemusím většině z vás představovat, ti ostatní neví o co přicházejí. Neodolala jsem a pořídila mini silikonovou bábovku. Už jsem v ní pekla v mikrovlnce (jablečnou bábovku mám nachystanou za 10 min a 8 min se peče), dělala šunovo-vaječný aspik a nyní jsem zkusila vanilkovou bábovku klasicky v elektrické troubě (na obrázku).
Recept na mini vanilkovou bábovku
Předehřeju si troubu na 180 stupňů. Forma se nemusí vymazávat, takže se pustíme rovnou do těsta. Jedno selé vejce ušleháme s ½ hrnkem cukru krupice do pěny a přilejeme ¼ hrnku oleje. Hrnek polohrubé mouky smícháme s ½ práškem do pečiva a pomalu vmícháme do hmoty. Pokud nám zbyde vanilkový pudink z předchozího dne, vmícháme ho do těsta, ale stačí použít 2 vanilkové cukry. V případě potřeby povolíme trochou mléka.
Pečeme 30-45 minut. Mňam!
I mlsat můžete zdravě!
Že se dá mlsat i zdravě jsme se přesvědčili díky receptu od paníLenky z brněnska, která nám poslala recept na buchtu z mrkve. Recept je navíc zcela jednoduchý. Z bílků ušleháte tuhý sníh. V jiné misce utřete žloutky s cukrem a přidáte ostatní ingredience a nakonec opatrně přimícháme sníh. Ingredience níže. Buchta chutná dětem, ale hodí se i k odpolední kávičce. Dámy nemusí mít výčitky z mlsání. Dobrou chuť!
Budete potřebovat:
350 gr mouky hladké (lze použít 100 gr celozrnné)
1 prášek do pečiva
300 gr cukru
2 pol. lžicky mleté skořice
3/4 lžičky kardamonu
2 špetky mletého hřebíčku
1 špetka soli
250 gr na jemno strouhané mrkve
štáva z jednoho citronu
250 gr mletých mandlí
4 vejce
200 gr másla
Dort s tvarohem a čokoládou
Také už máte dost ovocných i oříškových dortů? Zkuste jako dort klasické míša řezy. Pokud máte klasickou formu na dort o průměru 24 cm, stačí vám udělat dort z poloviční dávky nebo ho udělat vícepatrový.
Ingredience:
- 5 lžic polohrubé mouky
- 5 lžic cukru krupice
- 2 lžíce kakaa
- 1 lžíce oleje
- 1 prášek do pečiva
- 2 tvarohy
- 5-10lžic cukru moučka
- 1 máslo
- 5 vajec
- 1 čokoláda na vaření
- 2 lžíce mléka
Rozpálíme troubu a nachystáme jednoduché těsto vyšleháním žloutků s cukrem. Přišleháme ostatní ingredience a nakonec tuhý sníh. Těsto opatrně pečeme a často kontrlujme. Tmavá těsta jsou totiž mnohem náchylnější ke spálení.
Mezi tím si ušleháme 3/4 másla a 2 tvarohy s cukrem podle chuti (je dobré přidat balíček vanilkového cukru). Krém rovnoměrně namažeme na vychladlé těsto a zalijeme čokoládovou polevou. Tu připraíme rozehřátím tabulky hořké čokolády a 1/4 másla, přidáme 2 lžíce mléka na zjemnění. Poleva pak nebude tak tuhá a dort půjde dobře krájet. Před podáváním ho musíme nechat minimálně 2 hodiny v chladu nebo lednici.
Dobrou chuť!
Rychlá vajíčková pomazánka
Vajíčková pomazánka se hodí zejména v období Velikonoc, kdy Vám koledníci přinesou nespočt vařených vajec. Jistě si na ní ale pochutnáte i během roku. Hlavní výhoda této pomazánky tkví v její jednoduchosti.
Budete potřebovat pouze:
Vařená vejce (jedno na každou osobu)
Střední cibuli
Majonézu nebo bílý jogurt
Sůl a pepř
Najmeno nakrájenou cibulku smícháme s nakrájenými vejci a zbytkem surovin. Dobře promícháme a dochutíme solí a pepřem. Pokud Vám nedělá čerstvá cibule dobře, není nic jednoduššího než ji předem spařit nebo jemně opéct. Osobně zastávám názor, že všechny pomazánky jsou nejlepší s jogurtovou majonézou yofresh.
Recept na nejlepší medovník
Vyzkoušeli jsme za Vás několik receptů a zvítězil ten následující. Po jeho upečení nechtěli pozvaní „ochutnávači“ věřit, že jde o domácí medovník. S těstem se titiž tak hezky prcuje, že po odkrojení má medovník nejen super chuť ale i profesionální tvar.
Krom surovin, sáčku černého nebo roibos čaje a vlašských oříšků budete potřebovat kulatou formu nebo talíř na obkreslení tvaru, nůžky, tužku a pečící papír.
Ještě před počátkem pečení si vyloupeme ořechy a ve vodě uvaříme plechovku salka (vaříme 1,5-2 hodiny). Salko zkaramelizuje a následně z něho uděláme krém.
Na těsto budete potřebovat
Kostka hery
3 vejce
4 lžíce medu
300g cukru (může být i třtinový)
400g hladké mouky
Lžička sody
Kostku hery, tedy 250 g roztopíte ve vední lázni nebo opatrně v mikrovlnce. Necháte mírně vychladnout a přidáme med a vejce. Rozšleháme vidličkou a pomalu přisypávame sypkou směs. Těsto dobře zpracujeme nejlépe v robotu a necháme chvíli odpočinout.
Pak už připravíme 6 kousků pečícího papíru s obkresleným kolečkem a stěrkou rovnoměrně roztáhneme těsto s mírným přesahem. Placky pečeme cca 4-6 minut na 170 stupňů v horkovzdušné troubě. Hned po vyndání ještě teplou placku ořízneme podle kulaté formy. Zbytky z ořezu rozmixujeme a odložíme jako posypku.
Krém
Vařené salko
Kostka másla
Ze salka a másla ušleháme tužší krém. Ořechy nasekáme na hrubo. Každou placku potíráme vychladlým silným čajem a namažeme krémem a posypeme ořechy. Takto na sebe vršíme všechny placky. Končíme krém a nakonec dort posypeme mletými zbytky těsta. Necháme odležet minimálně do druhého dne. Dobrou chuť!
Jednoduchý recept na Svatomartinskou husu
Husu dobře očistíme a omyjeme. Pak jí naporcujeme na 8 dílů, které poctivě osolíme. Části husy vložíme do tefonového hrnce, podlejeme vodou a dusíme do měkka. Podle chuti můžete přidat jablka na plátky, osminky cibule, pomeranče, rozinky nebo ořechy. Pak husu vyjmete, okořeníte celým kmínem a dáte na 20 min do vyhříté trouby, aby se udělala kůrčička.
K huse podáváme červené zelí a karlovarský knedlík. Můžete ale doplnit i bílým zelím nebo špenátem a knedlíkem bramborovým nebo chlupatým.
Toto je asi nejjednodušší recept a doporučujeme ho zejména začátečníkům. Zkušené hospodyňky husu rovnou zapékají, ale to trvá minimálně 2 hodiny. Vždy je nejdůležitější maso často polévat výpekem, aby bylo měkké a ne suché.
Dobrou chuť!